Nyt lopulta löysin sen konstin, jolla uunimuikuista tulee rapeita. Olen muuten kokeillut monet kikat ja hiljaa syönyt vähemmän onnistuneet tekeleet. Intuitiolla vahingossa tämäkin ohje syntyi, sillä en löytänyt kaapistani ohjeen hapankorppuja vaan ruislastuja. Murskasin ruislastut rouheaksi ja kuorrutin muikut rouheella. Öljyä tämäkin muikkuohje vaatii paljon. Tuskinpa tämä on vieläkään se tavoittelemani, kevyempi ohje on kuin pannulla paistetut muikut.
Rapeat uunimuikut kahdelle
- 300 -350 g perattuja muikkuja (noin pellillinen)
- 50 g ruislastuja
- pari hyppysellistä sormisuolaa
- reippaasti oliiviöljyä tai voisulaa (tai maitoa)
Mausta muikut sormisuolalla.
Laita ruislastut mortteliin ja pistä pieneksi rouheeksi. Lopeta rouhiminen ennen kuin lastut ovat jauhoa.
Ota uunipelti ja leivinpaperia pellille.
Laita yhdelle lautaselle oliiviöljyä ja ruisrouhe toiselle. Kieräytä muikku öljyssä, sitten rouheessa ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sijoita muikut harvakseltaan, niin etteivät ne koskettele toisiaan. Toista kunnes kaikki muikut on kieritelty.
Paista 220 asteisessa uunissa 12-15 min, riippuen muikkujen koosta.
Perinteinen muikkujen kaveri on perunamuussi. Ohessa maistuu raikas salaatti, vaikkapa sitrussalaatti.
Idea on peräisin maa- ja kotitalousnaisten sivuilta. Ensi kerralla voisin kokeilla ohjessa ehdotettua vaihtoehtoa, maidossa kostuttamista sekä hapankorpuista tehtävää kuorrutusta. Tulisikohan maidolla öljyn sijaan vähän kevyempi versio, mutta rapea versio? Varmasti kevyempi, mutta toimiiko? Oletko kokeillut?
Mutta ennen kuin muut kokeilevat harha-askeleitani, niin voin kertoa ainakaan tavallisessa ruisjauhossa muikkujen jauhottaminen ei toimi uunissa, ei myöskään vehnäjauhossa, ainakaan ilman tuota reipasta öljykylpyä. Kaloista tulee kuivia korppuja ilman rapeutta. Olen onnistunut myös joskus saamaan aikaan vettyneitä vehnäjauhonmakuisia muikkuja. Aina ne on oppirahat maksettava, eikös juu?
Seuraa blogia Instagramissa, Facebookissa ja Twitterissä!
Ripaus tryffeliä 
21.3.2017 21:28
Muikkujen kevytversio on ollut mielessä täälläkin, pitäisi tosiaan testata toimiiko tuolla maidolla ja ihan pienellä öljymäärällä. Erinomaisen maukkaan näköisiä nuo ruislastukuorrutetut yksilöt!
22.3.2017 12:31
Kerro ihmeessä toimiiko kevytmuikku tuolla lailla ja etenkin jos ei toimi :D. Olen niin monet kehnot muikut syönyt oikeaa ohjetta etsiessäni. Jostain syystä vaan muikun pitää olla rapea :).
24.3.2017 20:53
Yritys oli tänään kova, mutta kalatiskin vanhat muikunretaleet eivät vakuuttaneet. Mukaan tarttui sen sijaan kuhafileitä, jotka pyöräytimme ennen uunikypsennystä maidossa ja hapankorppurouheessa – toimi muuten mainiosti sekin 🙂 Seuraavaksi sitten muikkuja!
24.3.2017 21:52
Hienoa, kiitos vinkistä! Minä ostin kerran muikkuja jotka oli mun rajan sisällä, 3 pv uimisesta pöydässä. Sitten kun maistoin tajusin, että kauppa oli myynyt ne perkaamattomina ja minä puhkoin ne. Ei maistuneet tuoreilta. Harmitti. Mutta aina viisastuu :).