Karjalanpiirakka vai riisipiirakka? Kolme hämmentävää eroa
Tiesitkö että karjalanpiirakka ja riisipiirakka eivät ole suinkaan sama asia?
Karjalanpiirakka on saanut 2000-luvun alussa Aito Perinteinen Tuote (ATP) -nimisuojan. Se tarkoittaa, että jos valmistaja haluaa kutsua riisipiirakoitaan karjalanpiirakoiksi, on tämän valmistettava piirakat tiettyä säädöstä noudattaen. Säädöstö on laadittu karjalanpiirakan perinteisen valmistusmenetelmän mukaiseksi, ja se löytyy Euroopan Neuvoston asetuksesta nro 2082/92.
Mitä säännöt sitten sanovat?
Tässä kolme merkittävää tekijää, jotka erottavat riisipiirakan karjalanpiirakasta:
1. Paistoaika
Karjalanpiirakka kuuluu paistaa 250 – 300 Celsiuksen lämmössä 15 – 20 minuuttia. Jos paistolämpötila on pienempi ja paistoaika pidempi, piirakka ei ansaitse karjalanpiirakka-nimitystä. Korkealla paistolämpötilalla ja lyhyellä paistoajalla karjalanpiirakasta saadaan rapeapintainen.
2. Reunojen rypytys
Karjalanpiirakoiden reunat käännetään täytteen päälle ja rypytetään. Jos rypytysvaihe jää pois, kyseessä on jälleen pelkkä riisipiirakka.
3. Täytettä 2/3, kuorta 1/3
Karjalanpiirakan ”ihannemitat” ovat kaksi kolmasosaa täytettä ja yksi kolmasosa kuorta. Kuoren tulee siis olla verrattain ohut.
Täytteen ja kuoren valmistusaineiden suhteen säädökset antavat varsin paljon vapautta valmistajille jotka tähtäävät karjalanpiirakka-statukseen: Täyte voi koostua riisin lisäksi ohrasta tai porkkanan ja lantun kaltaisista juureksista. Kuoreen kelpaa vehnäjauho tai ruisjauho.
Katso myös:
Karjalanpiirakkaherkkuja
- Lisää iltaisin kaurahiutaleet ja muut ainekset purkkiin – aamulla saat täydellisen aamiaisen
- Hitaat aamut
- Lisää nämä ainekset lasipurkkiin ja sytytä kynttilä – pääset mahdollisesti eroon hyttysistä
- Katso tämä ennen kuin käytät paistinpannuasi: moni tekee nämä virheet
- Haluatko eroon tummista silmänalusista? Tarvitset yhden tavallisen raaka-aineen
- Satokausiruokaa toukokuulla: varsiparsakaali
- Raparperi-kerrosjälkiruoka kauramuruilla
- 7 simppeliä tapaa vähentää näläntunnetta ja laihtua
- 3 syytä, miksi perunankuoria ei kannata koskaan heittää roskiin
- Tällä niksillä raaka avokado kypsyy 10 minuutissa: helppoa ja kätevää
- Leikkaa 1,5l-pullosta pala ja kiedo sen ympärille kuminauha: lopputulos on todella nerokas
- 7 asiaa, joita tiskiaineella ei saisi missään nimessä tehdä: ikäviä seurauksia
- Tästä muumimukista maksetaan vieläkin tuhansia euroja – kannattaa tarkistaa astiakaappi
- 10 ruokaa, joita kannattaa syödä joka päivä – puhdistavat erilaisia myrkkyjä kehostasi
- Muista tämä sääntö, kun harkitset itäneen perunan syömistä
- Nainen osti kaupan valmissalaatin: hän avasi pakkauksen ja hieraisi silmiään
- Tutkimus: näin viinin juominen ennen nukkumaanmenoa saattaa auttaa laihduttamisessa
- Kaada ruokasoodaa sängylle: moni laiminlyö täysin tämän siivouksen osa-alueen
- 3 syytä, miksi perunankuoria ei kannata koskaan heittää roskiin
- Nauti näistä aineksista koostuva smoothie aamuisin: voi auttaa korkeaan verenpaineeseen