2 salottisipulia1 valkosipulinkynsi1 kg talvikurpitsaa (Butternut) tai bataattia½ dl öljyä1 ps (0,5 g) sahramia1 tl jauhettua korianteria1 tl jauhettua kanelia (Ceylonin kanelia)2 prk (à 380 g) säilöttyjä kikherneitä½ dl silputtuja suolaan säilöttyjä sitruunoita4 kuivattua viikunaa400 g tomaattimurskaa2 dl vettä1 tl ruokokidesokeria1 tl merisuolahiutaleita Lisäksi tarjoiluun:rapeaksi paistettua ohutta (pita)leipää + öljyä paistamiseenturkkilaista / kreikkalaista jogurttiatuoretta korianteria 

■  Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuori kurpitsa (tai bataatti) ja poista siitä siemenet. Kuutioi pienemmiksi paloiksi.

■  Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota niitä hetki. Lisää mausteet ja pyörittele aineksia koko ajan, jotta mausteet eivät pala kasvisten pintaan.

■  Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, valutetut ja huuhdellut suolaan säilötyt sitruunat, silputut viikunat, tomaattimurska, vesi, sokeri ja suola.

■  Hauduta keskilämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia tai kunnes ainekset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai muuta maustetta.

■  Tarjoa tagine öljyssä rapeaksi paistetun vaalean (pita)leivän, paksun maustamattoman jogurtin ja tuoreen korianterin kera.

Vinkki! Suolaan säilöttyjä sitruunoita myydään hyvin varustetuissa elintarvikekaupoissa ja etnisissä liikkeissä. Tagine onnistuu mainiosti ilman niitäkin. Jos et löydä suolaan säilöttyjä sitruunoita, voit lisätä tagineen ennen tarjoilua yhden luomusitruunan hienoksi raastetun kuoren.

Resepti: Elina Jyväs