Tähtiruokia

Miljoonia kiloja ruokaa menee hukkaan ja eniten juuri kodeissa. Tosi surullista. Ja ihan tätä päivää. Kun minä olin pieni tyttö, meillä oli aina alkuviikosta tarjolla ’tähtiruokia’ eli ihanan äitini edellispäivien tähteistä valmistamia ruokia. Tähtiruokapäivä oli siis aina yllätyksiä täynnä. Yksi varsinainen perinneruoka on jäänyt mieleeni ajalta jolloin olen ollut ehkä neljän, viiden vanha. Sitä valmisti Maija-täti, Kalle-enon vaimo ja se oli nimeltään leipäressu! Siinä kuivuneet leivät kastettiin maitoon ja paistettiin voissa. Herkku pisteltiin poskeen lämpimänä, eikä se juuri höysteitä kaivannut. Parhaita olivat tummat leipäpalat.

Leipäressua en valmista, mutta kuivat leivät säästän sukulaistytön hevoselle. Korppujauhoksikin olen niitä jauhanut, tuntuu niin pöhköltä heittää niitä pois. Reseptivihkossani on kuitenkin muutama perheemme suosikkiherkku, jotka valmistetaan mustuneista banaaneista ja parasta ennen –päivän ohittaneista maitotuotteista.

Banaanikakku on mainio herkku, jota voi varioida kaappien kätköistä löytyvillä pussinpohjilla ja banaaneilla joissa on mustia pilkkuja (tyttäreni eivät syö näitä parhaimmillaan olevia banaaneja, vaan arvostavat aivan keltaisia ja siis oikeastaan raakoja hedelmiä) Jos leipomispäivä ei onnistu kun banaanit vetelevät viimeisiään, ne voi laittaa pakastimeen odottamaan sopivampaa hetkeä. Laitan ne puolikkaina muovipussiin niin ne on helppo pursottaa ulos kuorestaan leivottaessa. Ne muuttuvat pakkasessa aivan pikimustiksi, mutta se ei lainkaan haittaa. Kakkuun voi lisäillä myös erilaisia pähkinöitä ja sokerien laatuja voi vaihdella sen mukaan mitä kaapissa on. Kerman sijaan olen käyttänyt jugurttia, maitoa, piimää ja kermaviiliä – kaikki käy.

Toinen suosikkiruoka on Maailman paras pannukakku – lohturuoka vailla vertaa. Pannaritaikinaan voi laittaa kaiken valkoisen maitoa muistuttavan jonka päiväykset ovat menossa – tai kenties ovat jo menneet – vanhoiksi. Kerran tein pannarin käyttäen nesteenä ainoastaan juhlista jäänyttä kuohukermaa! Lapseni eivät tienneet mitä söivät, mutta lauloivat kuorossa, että ÄITI!! Oot ylittänyt itsesi! Hihihihi No kyllä kai! Kermapannukakkua!
Pannariin voi myös lisätä puuronrippeet, jauhettuja pähkinöitä ja hedelmäkorissa rypistyviä omenoita viipaleina tai raasteena. Suolaisiin pannareihin voi raastaa kesäkurpitsaa, porkkanaa, juustoa tai lisätä kinkkukuutioita ja hyvää tulee!

Tässä reseptit Maailman Parhaaseen Pannukakkuun ja Banaanikakkuun

Maailman paras pannukakku

7,5 dl maitoa (tai maitoa ja piimää, kermaa, rahkaa jne)
3 dl vehnäjauhoja
3 kpl kananmunia
0,75 dl hienoa sokeria
vaniljasokeria ja/tai kardemummaa
1,5 tl suolaa
75g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki. Mittaa muut aineet joukkoon ja sekoita. Anna taikinan turvota 10 min. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 30 min

Rasvan voi jättä pois tai määrää vähentää jos haluaa. Lisätä voi: vaniljasokeria tai kaardemummaa.

Banaanikakku

3 kpl kananmunia
3 dl sokeria (käytän usein vähintään puolet ruokosokeria, muscovadoa, fariinia tms tummaa aromikasta sokeria)
1 dl kermaa (käytän yleensä luomukermaviiliä tai soya kermaa)
150g sulatettua voita
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (kardemummaa, kanelia)
2-3 banaania (mielellään tosi kypsiä)
(pähkinötä ja/tai suklaarouhetta)

175°C noin 1 tunti

vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula ja kerma/kermaviili tms ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Murskaa banaanit haarukalla (meillä kotona sitä kutsuttiin ’tilsimiseksi’) ja lisää joukkoon viimeiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengas tai leipävuokaan ja paista uunin keskiosassa.

Tämä kakku on hauska siksi, että sitä voi vähän sävellellä mielialojen mukaan. Lisään usein kourallisen tai kaksi erilaisia pähkinöitä, kardemummaa ja kanelia, jolloin se muistuttaa amerikkalaista banaanileipää (outo nimi makealle kakulle!)

Herkullista päivää

Love xoxoxo

Hanna

PS Anteeksi, että kuva valmiista kakusta puuttuu - saatan lisätä sen myöhemmin!