Uutta tietoa suomalaisen perunan terveysvaikutuksista – Haukkaa siis Synkeää Sakaria
Kasvisten ja erityisesti tietynlaisten kasvisten syöminen näyttää voivan vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Kasvisten punaiset, siniset ja violetit väriaineet eli antosyaanit voivat vähentää diabeteksen riskiä vaikuttamalla ihmisten energia-aineenvaihduntaan ja suolistomikrobeihin sekä elimistön tulehdustilaan.
Antosyaaneja on monissa kasviksissa, mutta kaikissa kasviksissa ei ole nimenomaan asyloituja antosyaaneja, joilla on kaikkein voimakkain vaikutus diabetesriskiin.
Asyloituja antosyaaneja on paljon esimerkiksi violetissa perunassa, bataatissa, retiisissä, porkkanassa ja punakaalissa.
Asyloidut antosyaanit ovat tehokkaampia antioksidantteja kuin asyloimattomat antosyaanit.
Tämä käy ilmi Turun yliopiston elintarviketieteiden tuoreesta katsausartikkelista, josta kertoo yliopiston tiedote.
Synkeän Sakarin valoisa puoli
Asyloidut antosyaanit voivat parantaa suoliston epiteeliä eli päällyskerrosta.
Lisäksi asyloidut antosyaanit parantavat suolistomikrobiston koostumusta, tukahduttavat tulehduksia edistäviä reittejä ja tukevat sokeri- ja rasva-aineenvaihduntaa.
– Yleisesti ottaen violeteissa kasviksissa on paljon asyloituja antosyaaneja. Myös violetti peruna, etenkin suomalainen lajike ’Synkeä Sakari’, sisältää hyvin runsaasti asyloituja antosyaaneja, kertoo Turun yliopiston elintarviketieteiden tutkijatohtori Kang Chen yliopiston tiedotteessa.
Violetti väri tai sen voimakkuus ei sinänsä kerro, onko esimerkiksi marjassa paljon asyloituja antosyaaneja vai ei
Esimerkiksi mustikassa on antosyaaneja, mutta ne ovat etupäässä asyloimattomia.