Viime syksynä Helsingin keskustaan avautui designkauppa Tren yhteyteen kahvila Wild. Nimensä mukaisesti se tarjoaa villiä ruokaa, mutta ei kuitenkaan liian villisti. Valikoimissa on esimerkiksi voisilmäpullia, mutta erotuksena tavallisiin pulliin, on nämä maustettu kuusella.

Yksi Wildin perustajista on Samuli Karjula. Hänen mukaansa Wildin tavoitteena on olla Suomen paras kahvila. Karjula kehottaa asiakkaita vaatimaan kahvilatuotteilta vaatia samaa tasoa kuin ravintolaruoalta. Jokaisessa Wildin tuotteessa on käytetty jotain villinä kasvavaa raaka-ainetta.

Kokki Jyrki Sukula vaikuttui Wildistä.

- Se on outoudessaan kansainvälisen tason konsepti, Sukula kehuu.

Kahvilan listalla oleva Liperin piirakka tehdään Pohjois-Karjalassa Liperissä. Karjulan mukaan kotileipomo A-L Sorsa leipoo käsityönä Suomen parhaat piirakat. Ohratäytteisillä piirakoilla onkin EU:n alkuperäismerkintä.

Wildin ruoasta vastaava Michelin-kokki Jouni Toivanen on savustanut piirakan kanssa tarjottavan munavoin heinällä. Sukulan mukaan tässä on helmi, jota pitäisi myydä lentokentillä ympäri maailman.

Ruotsalaiset ehtivät omia korvapuustin itselleen ja ovat avanneet ruotsalaisen korvapuustikahvilan esimerkiksi New Yorkiin. Suomalaisten tulee olla ylpeitä karjalanpiirakasta.

Jotain onkin jo tapahtumassa, sillä Toivanen on kutsuttu huhtikuussa Hongkongiin perustamaan Wildin pop up -ravintolaa. Kahvilassa vierailleet aasialaiset kutsuivat hänet sinne, joten Liperin piirakka on lähdössä maailmalle.