Syksyllä voi suunnata kulkunsa karpalosuolle kunnes tulee pysyvä lumi. Keväällä hangen alta paljastuneet karpalot ovat miedomman makuisia, eikä niissä ole enää yhtä paljon ravintoarvoja.
Suomessa kasvaa kaksi karpalolajia: pikkukarpalo ja isokarpalo (karpalo, tavallinen karpalo). Karpaloa saattaa olla vaikea havaita suolla, koska marjat uppoavat sammalkerrokseen, joka saattaa on yhtä lailla punertava.
Poiminta-astian lisäksi pitää varustautua vedenpitävillä saappailla, villasukilla ja lämpimillä vaatteilla. Hanskoissa voi lämmitellä välillä käsiään, koska jäisessä vedessä kahlaaminen on todella kylmää ja jäiset marjat saavat kädet konttaan.
Kokonaisia karpaloita voi säilöä puhtaassa vedessä, ellei halua valmistaa mehun lisäksi esimerkiksi soseita, hyytelöitä, jäädykkeitä, kiisseleitä ja keittoja. Itsestään selvät kalkkunan lisukkeet ovat karpalokastike ja
-hyytelö.
Jos karpalon maku tuntuu liian kirpakalta, sitä voi miedontaa omenalla, porkkanalla tai kurpitsalla.
Karpalomehu
3 kg karpaloita
4 l vettä
1 tl viini- tai sitruunahappoa
sokeria 350 g/mehulitra
Puhdista marjat ja survo ne tehosekoittimessa tai survimella.
Kiehauta vettä ja jäähdytä. Kaada vesi karpalosurvoksen päälle joko teräskattilaan tai muoviämpäriin.
Sekoita viini- tai sitruunahappo joukkoon ja anna seoksen seistä kylmässä kaksi vuorokautta. Sekoita silloin tällöin.
Valuta mehu siiviläkankaan läpi ja mittaa mehu. Lisää sokeria 350 g/mehulitra. Sekoita kunnes sokeri sulaa.
Pullota mehu ja säilytä kylmässä. Voit myös pakastaa mehun.
Vispipuuro
karpalomehusta
7,5 dl vettä
3 dl karpalomehua
1,5 dl mannaryynejä
sokeria
Kiehauta vesi ja mehu. Vispaa mannaryynit mukaan ja anna kiehua 15 minuuttia. Mausta sokerilla.
Kaada puuro kulhoon ja laita kulho kylmään veteen. Vispaa puuroa kunnes se on kylmää, kuohkeaa ja vaaleaa.
Tarjoa maidon tai kermavaahdon kanssa.
Karpalomakeiset
5 dl mahdollisimman suuria karpaloita
1 munanvalkuainen
5 rkl tomusokeria
Huuhtele karpalot ja kuivaa ne. Kieritä karpaloita ensin valkuaisessa ja sitten pölysokerissa.
Kuivata sokeroidut marjat paperin päällä.
Jääkarpalot ja kinuskikastike
jäisiä karpaloita
kastike:
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia
100 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
Sekoita kermaa, sokeria, siirappia sekä puolet voista paksupohjaisessa kattilassa.
Keitä keskikovalla lämmöllä kunnes seoksesta tulee karamellimaista. Lisää loput voista ja vaniljasokeri sekä sekoita.
Tarjoile kuumana jäisten karpaloiden kanssa.