Valitse juhlapöydän keskipisteeksi täyteläinen suklaakakku, liukuvärjätty marenkiunelma tai vadelmalta maistuva peruskakku. Paras täytekakku on mehevä, kauniisti kuorrutettu ja sopivan makea.
Lasin mitalla
Sokerikakkupohjan vanha perusohje on: lasi munia ja 3/4 dl sokeria vaahdotetaan. Lisätään lasi vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta.
Muna-sokerivaahto on tarpeeksi kuohkeaa, kun vatkaimella piirretty kuvio jää hetkeksi vaahdon pinnalle.
Kypsennä kakku uunin alatasossa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa viitisen minuuttia ja kumoa se.
Muokkaa pohjan makua
Korvaa kolmannes jauhoista perunajauhoilla, niin saat lisää kuohkeutta. Jos käytät jauhoina pelkästään perunajauhoja, saat gluteenittoman kakun.
Suklaisessa kakussa korvaa ½ dl jauhosta samalla määrällä kaakaojauhetta.
Uusia makuvivahteita saat lisäämällä mausteeksi 1 tl kardemummaa, kanelia, sitruunan- tai appelsiininkuoriraastetta.
Kakku on riittoisa tarjottava
Neljän munan kakku riittää 10–12 hengelle ja kuuden munan kakku 15–18 hengelle. Kakusta tulee sitä riittoisampaa mitä enemmän on täytettä.
Korkea vai matala?
Neljän kerroksen kakku syntyy, kun pohjan paistaa kahdessa 20 cm:n vuoassa ja pohjan halkaisee kahteen osaan. 24-senttisessä vuoassa paistetusta taikinasta tulee tavallinen kolmikerroksinen kakku.
Kun sokerikakkutaikinan paistaa levyksi uunipellillä, sen voi täyttää kääretortuksi tai tehdä täytettyjä leivoksia.
Kostutuksen niksit
Käytä kostutuslientä sen mukaan, kuinka kauan kakku saa mehevöityä ennen tarjoilua. Jos kakku tarjotaan heti, tarvitaan tuplamäärä kostuketta.
Kakkupohjan kostutukseen käy vaniljasokerilla maustettu maito, sitruunalla ja sokerilla maustettu vesi, miedon värinen limonadi tai hedelmämehu, manteli- tai kauramaito.
Nyrkkisääntö: tarvitset ½ dl nestettä yhtä kakkupohjan munaa kohden. Neljän munan kakkuun kuluu siis noin 2 dl kostutuslientä. Jos kakun täytteet ovat erityisen kosteita, voit vähentää kostutuksen määrää hieman.
Muutakin kuin kermavaahtoa
Jatka kermavaahtoa rahkalla tai tuorejuustolla, jolloin se jämäköityy. Rahkalla kermavaahdon maku menee ihanan happamaan suuntaan, tuorejuustolla taas suolaiseen.
Maustetuilla rahkoilla ja tuorejuustoilla saat nopeasti makua jatkettuun kermavaahtoon.
Jatkettu kermavaahto sopii kaikkien kakkujen väliin ja kuorrutukseen. Sillä syntyvät myös kestävät pursotukset.
Vielä lisää makua
Vaahtoon saa lisää makua teelusikallisella vaniljasokeria, kardemummaa, inkivääriä tai kanelia. Voit käyttää myös ½ dl kaakaojauhetta, marjajauhetta, turkinpippurirouhetta, suklaarouhetta tai kinuskikastiketta.
Kakun täytteeksi tulevaan kermaan voi sekoittaa marjoja tai paloiteltuja hedelmiä.
Hei! Mistä aitoja (syötäviä) ruusuja/muita kukkia kakun päälle saa hankittua? Kuvan kakku on nimittäin todella kaunis :)