4,3(16)

Napoleon-kakku – samettinen vaniljakreemi ja tujaus vodkaa kruunaavat 12-kerroksisen klassikon

Name: Napoleon-kakku – ota resepti talteen! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: munaa; kylmää vettä; vodkaa tai konjakkia; sokeria; suolaa; kakkuvehnäjauhoja; kylmää voita; maitoa; sokeria; keltuaista; maissitärkkelystä; aitovaniljajauhetta; voita; karhunvadelmia ja/tai pensasmustikoita

Kasvis

6 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 6 h

Jos olet reissannut Baltiassa, olet saattanut herkutella kahvilassa tällä monikerroksisella kakulla. Sen leipominen on helppoa, mutta vaatii hieman enemmän aikaa.

3Kommenttia

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

16.2.2023

Maku

Reseptin ainekset

20 annosta

2munaa

2 dlkylmää vettä

2 rklvodkaa tai konjakkia

2 rklsokeria

½ tlsuolaa

11 dlkakkuvehnäjauhoja

400 gkylmää voita

Täyte

1½ lmaitoa

2½ dlsokeria

7keltuaista

1½ dlmaissitärkkelystä

½ tlaitovaniljajauhetta

100 gvoita

Koristelu

2–3 dlkarhunvadelmia ja/tai pensasmustikoita

Napoleon-kakku – ohje:

Riko munat kulhoon. Lisää vesi, vodka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin.
Mittaa jauhot monitoimikoneen kulhoon. Paloittele kylmä voi ja lisää kulhoon. Sekoita jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää munaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi tekeytymään.
Jaa taikina 12 palaan. Kauli pala kerrallaan leivinpaperin päällä ympyräksi (Ø 20 cm). Kauli levy vähän suuremmaksi ja leikkaa esimerkiksi lautasen avulla oikean kokoiseksi. Jätä leikatut reunat paikoilleen, sillä ne hyödynnetään kakun koristelussa. Pistele pohja haarukalla.
Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 10 minuuttia, kunnes pohja on kauniin ruskea. Jäähdytä ja siirrä reunat monitoimikoneen kulhoon. Kauli ja paista kaikki pohjat. Jauha reunapalat pieneksi muruksi.
Valmista täyte. Mittaa maito ja sokeri isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
Yhdistä keltuaiset, maissitärkkelys ja vaniljajauhe, sekoita tasaiseksi. Ota noin desi kuumaa maitoa ja sekoita se munaseokseen. Kaada sitten koko seos maidon joukkoon koko ajan sekoittaen.
Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kiisseli sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele voi joukkoon. Anna voin sulaa kiisseliin ja sekoita tasaiseksi. Peitä kreemin pinta tiiviisti kelmulla, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Jäähdytä kylmäksi.
Kokoa kakku. Levitä jokaiselle pohjalevylle noin desi vaniljakreemiä ja paina seuraava levy päälle. Levitä loppu täyte kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakku tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Painele murut kevyesti kakun reunoille ja päälle. Koristele marjoilla.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Kauli taikinapalat yksi kerrallaan leivinpaperin päällä ympyräksi (Ø 20 cm). Kauli levy vähän suuremmaksi ja leikkaa esimerkiksi lautasen avulla oikean kokoiseksi. Jätä reunat paikoilleen. Pistele pohja haarukalla ja paista.

Vaihe 2

Kokoa kakku. Levitä jokaiselle pohjalevylle noin desi vaniljakreemiä ja paina seuraava levy päälle. Levitä loppu täyte kakun reunoille ja pinnalle. Nosta kakku tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin.