Nakkikeitto huippukokki Jaakko Impiön tapaan
Nakkikeitto-ohjeen on luonut Jaakko Impiö, nuori suomalainen kokkilupaus, joka työskentelee Ranskan Mentonissa maailman parhaaksi valitussa ravintola Mirazurissa.
Liemi
- 1 purjo
- 1 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 porkkana
- 600 ml vettä
- Nakkien kärkipalat paistettuna
- Kourallinen kuivattuja tatteja
Bouquet garni
- 5 cm pala purjon vihreää osaa
- 1 oreganon oksa
- 1 rosmariinin oksa
- 1 timjamin oksa
- Ruohosipulia
- Suolaa ja sitruunamehua
Nakit ja vihannekset
- 1 pkt nakkeja (esim. HK Aitonakki)
- 100 g pieniä perunoita
- 1 iso maa-artisokka
- 1 pieni porkkana
Koristelu
- Rosmariinin kukkia
- Ketunleipää
Valmistusohje
Jaakko Impiön nakkikeitto valmistuu näin:
Liemi:
1. Puolita ja kuori sipuli ja porkkana ja laita ne kattilaan. Huuhtele purjo ja valkosipulin kynnet ja lisää ne kattilaan. Lisää vesi ja laita kattila kovalle lämmölle. Kun se kiehahtaa, laske lämpö matalalle keskilämmölle.
2. Tee bouquet garni. Kääri rosmariini, oregano ja timjami purjon lehteen ja sido kiinni ruohosipulin varrella. Lisää liemeen.
3. Paista nakkien kärkipalat, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää palat liemeen yhdessä sienten ja sitruunan kanssa.
4. Hauduta matalalla lämmöllä 1 tunti.
5. Siivilöi ja mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Nakit ja vihannekset:
1. Pese ja paloittele perunat kuorineen. Laita ne kattilaan ja lisää kylmää vettä ja suolaa. Keitä, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää liemeen.
2. Tee maa-artisokasta vesimelonilusikalla pieniä palloja ja keitä kiehuvassa ja suolatussa vedessä noin 5 minuuttia tai kunnes pallot ovat kypsiä. Lisää pallot liemeen.
3. Leikkaa veitsellä tai mandoliinilla porkkanasta ohuita viipaleita. Säilytä viipaleita suolatussa jäävedessä.
4. Leikkaa nakit paloiksi ja lisää liemeen.
5. Annostele nakit ja vihannekset lautasille ja koristele porkkanasiivuilla, rosmariinin kukilla ja ketunleivillä sekä oliiviöljyllä.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Coleslaw á la Kari Aihinen
-
Parsan keittäminen – helppo ohje
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Raparperi-pekoni-vuohenjuustoleivät
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Ranskankermavaahtoa, karamellisoituja pekaanipähkinöitä ja raparperiremmi
-
MasterChef Suomi: Omenakakku ja kanelijäätelöä, Maritan resepti