Tämä on kiistatta paras koskaan kokeilemani vaalean leivän resepti. Sämpylät onnistuvat aina ja niiden tekeminen on miellyttävän vaivatonta. Luottoresepti!
Tunnustan, en ole kovin hyvä leipuri, enkä itse asiassa edes pidä leipomisesta kovin paljon. Koen leipomisen jotenkin kahlitsevana ja rajoittavana: mittoja ja paistolämpötiloja pitäisi noudattaa orjallisesti, eikä sooloiluun ole sijaa kuin erittäin kokeneilla leipureilla, jotka tuntevat reseptit ja uuninsa jopa silmät ummessa.
Lisäksi leipominen tuppaa, ainakin itselläni, olemaan aika sottaista puuhaa. Jauho pöllyää keittiössä, eikä mikään ole yhtä inhottavaa kuin taikinatiinun peseminen.
Joskus kuitenkin myös antileipoja haluaa tuoretta känttyä ja vastapaistetun leivän kotoisan tuoksun leijumaan keittiöön. Silloin valmistan fantastista leipää, joka on heittämällä paras koskaan testaamani leipäohje.
Ohjeella tulee täydellisen vaaleita, ihanan sitkeitä vehnäsämpylöitä, joiden kuori on kauniin ruskea ja uskomattoman rapea. Resepti on superhelppo, koska taikinaa ei varsinaisesti tarvitse vaivata, eikä kohottaakaan kuin kerran. Sämpylöitä ei myöskään tarvitse pyöritellä tai muuten muotoilla, vaan taikina vain leikataan "metallilastalla" (Mikähän se muuten mahtaa olla? Itse käytän kakkulapiota.) suikaleiksi ja paistetaan.
Leipä on parhaimmillaan vastapaistettuna voin ja juuston kanssa, mutta se maistuu hyvältä kyllä seuraavanakin päivänä. Teen fantastista leipää keittojen seuraksi tai buffetpöytään salaattien kaveriksi. Ja aina niin ison annoksen, että saan osan sämpylöistä pakastimeen.
Fantastisen leivän resepti on alkujaan ruotsalaisen keittokirjailija Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirja. Yleensä noudatan reseptiä orjallisesti, mutta joskus olen korvannut hunajan sokerilla ja maitotilkan jogurtilla, piimällä tai jopa maitorahkalla.
Toistaiseksi leipä on onnistunut joka kerta. Suosittelen lämpimästi muitakin arkoja leipureita kokeilemaan!
Fantastinen leipä
Ainekset
Työvaiheet
- Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan vähän maitovettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesimaito joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä.
- Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.
- Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.
- Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
- Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille.
- Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
- Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.
Kannattaa kokeilla :) ekat sämpylät jotka tein ja näyttävät samalta kuin reseptin kuvassa ja makukin on kuin kaupan sämpylöiksi.
Moi Terttu!
Kiva kuulla, että leipä maistui! Tämä on tosiaan meikäläisen bravuuri, eli hävyttömän helppo ja onnistuu myös tumpelolta jauhopeukalolta :)
Terkuin
Teemu/Soppa
mun lemppari, olen leiponut näitä kymmeniä kertoja <3
Suorastaan superfantastinen sämpyläresepti on mantelisämpylä,karppaajien ohjeissa. Taikinan sekoittamisesta valmisiin sämpylöihin menee noin 15 min. Maku on huumaava. Ei mene maha ripulille. Voi pakastaa.
Kyllä, nimensä veroinen.. piti heti kokkeilla ku tägäsin reseptin, ei vaivausta eikä vatulointia, rakenne ja maku kohillaan, huomenna uus taikina ku eka men iha maistellessa.. :) Kiitos!!!!
Kokeilin juuri ekan kerran ja tosi hyviä tuli. Korvasin kyllä desin vehnäjauhoista kauraleseillä, et ois muka terveellisempää :)
" makukin on kuin kaupan sämpylöiksi."
Shouldn't that be exactly the reason not to bother? I would think that the goal is to get something FAR better than most of the stuff available in the supermarket!
Hyvältä näyttää, taijan ite ottaa kokeiluun tänään tän reseptin :) Onko kukaan kokeillu, onnistuuko porkkana- tai juustosämppäreiden teko tällä?
Tosi kätevä resepti arkileivontaan! Kokeilin näihin nesteeksi hunajalla ja rosmariinilla maustetusta punajuuripadasta jäänyttä lientä, väri oli aika vinkeä, mutta maku herkullinen!
Päälle kun olisi löytynyt kaapista vielä siivu vuohenjuustoa ja jotain heinää, om nom...
Moikka kaikki!
Tosi hauskaa, että tämä luottosämpyläreseptini on ollut niin suosittu. Ja mikä hauskinta, siitä on näköjään ollut iloa muillekin :)
Jenna, juusto- tai porkkanasämpylät onnistuvat varmasti. Juustosämpylöitä olen itsekin kokeillut, porkkanaversiota en vielä.
Bettina, punajuuriversiot näyttävät varmasti huikeilta! Sopisi kenties vappupöytään ;)
Minäkin löysin tämän reseptin joitakin vuosia sitten ja teen näitä aina juhliin - sukulaiset eivät ole vielä kyllästyneet. Suosittelen lämpimästi Anna Bergenströmin muitakin keittokirjoja, niissä on sitä jotain.
Sämpylöitä, en ihan tuolla ohjeella, teen nykyjään aina kun edellinen erä on pakkasesta päässyt loppumaan. Taikina-astioiden tiskaamista olen aina inhonnut. Vapautuksen siitä sain, kun uusi yleiskone antaa laittaa kaikki taikinaa koskevt osansa tiskikoneeseen. Kauraryynit ja porkkanaraaste vähemmän vehnäjauhon kanssa sisältyvät sämpylöihini. Jauhot eivät juuri pöllyä, kun en pöllytä. Ainoa paikka, mistä jauhoja tarvii käsipelissä puhdistaa, on leivinpöytä.Ai niin desin öljyä laitan myös taikinaani.
Mitenköhän tätä kannattaisi soveltaa jos meinaa tehdä samalla ohjeella porkkanasämpylöitä? Raastaa joku x määrä porkkanaa joukkoon?
Hei!
Porkkanasämpylät on mainioita ja niistä tulee kivasta terveellinen fiilis.
Taikinaan sujahtaa varmasti helposti 2-3 dl porkkanaraastetta.
En enää muuta reseptiä sämpylöihin käytä, tällä onnistuu joka kerta. :)