Vappu tuli ja meni, mutta innostus suolaisiin herkkuihin on pysyvää. Yhden arkipäivän jälkeen on jo taas vapaata, ja viikonlopun iltaherkuksi valmistuu chilillä ryyditetty jauhelihapiirakka. Olen aikaisemmin kokeillut muutamaa netistä löytyvää taco-piirakka -ohjetta, mutta useimmissa niistä käytetään valmista, pussissa jauheena olevaa taco-mausteseosta, joka ei jostain syystä maistu minulle. Omaan ohjeeseeni olen soveltanut valmista salsakastiketta sekä itse säilömääni chiliä. Tuore, silputtu chili sopii piirakkaan myös, jos sen antaa hetken hautua jauhelihaseoksen joukossa.

Nyt omat viime kesänä kasvatetut ja säilötyt chilit ovat lähes loppu, mutta uusia taimia yritämme kasvattaa innolla. Taimet ovat vähän pieniä vielä ja jää nähtäväksi, ehtiikö niistä kesän aikana tulla satoa. Varmuuden vuoksi kasvihuoneeseen on hankittava myös torilta tai kauppapuutarhalta reippaita taimia.

Chili-jauhelihapiirakka

Pohja:
100 g leivontamargariinia
2 dl vehnä- ja hiivaleipävehnäjauhojen sekoitusta
0,5 tl suolaa
250 g maitorahkaa

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
3 rkl valmista taco-salsakastiketta
(lasipurkista esim. Old El Paso tai Santa Maria)
mausteita jauhelihan maustamiseen
(suolaa, jauhelihamaustetta, valkopippuria, mustapippuria)
0,5 rkl sokeria
2-3 rkl silputtua chiliä
(chilin määrää on vaikea neuvoa, omani oli keskivahvaa, mutta voimakaskin chilin maku tasoittuu melko paljon täytteiden joukossa)
1 tomaatti ohuina lohkoina

Päälle:
2 dl creme fraichea
1 dl maitoa
3 kananmunaa
0,5 tl suolaa
150 g juustoraastetta
silputtua persiljaa

Nypi kylmä rasva, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä kylmään täytteiden valmistuksen ajaksi. Paista kuutioitu sipuli ja jauheliha. Mausta jauhelihaseos. Lisää jauhelihaan taco-salsakastike, sokeri ja silputtu chili. Anna hautua hetken. Sekoita päällisen aineet keskenään kulhossa. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa n. 10 min tai lähes kypsäksi. Voit tukea piirakan reunoja foliosuikaleilla esipaistamisen ajan. Levitä jauhelihaseos esipaistetun piirakkapohjan päälle ja levitä päälle tomaattilohkoja. Kumoa päälle vielä creme fraiche-juustoseos. Jatka piirakan paistamista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä hetken uunista ottamisen jälkeen.